Mâcon Burgy (Gamay) 2023

Wir versuchen uns mal wieder an einem klassischen Begleiter der franzöischen Bistroküche, mit dem sich die Deutschen so schwer tun: dem Gamay! Lange hatten wir keinen im Programm. Er war zu "polarisierend". Nun haben wir einen Gamay aus dem südlichen Burgund und nicht wie zu erwarten aus dem Beaujolais. Sein Statement: Mit Wildkräuter- und Pfeffernoten und betonter Säure ist er nicht zum Schmeicheln aufgelegt und kein Wein für Kompromissler. Er kommt aus dem Mâcon, von der Domaine des Gandines, die nach bio-dynamischen Kriterien im Weinberg und mit größter Präzison und unter Verzicht auf Steuerungschemie bei der Weinbereitung arbeitet. Dieser Wein sollte zwei Stunden vor Verkostung entkorkt  und idealerweise dekantiert werden. Raumtemperatur wirkt sich besser auf diesen jungen Wein aus als die sonst von uns empfohlene Kellertemperatur.