Champagne Ernest Remy "Rosé" Blanc de Noirs - Grand Cru

Tarek Berrada lagert seine Weine grundsätzlich mehrere Jahre auf der Hefe. Dieser Rosé ist ein sogenannter "saignée", also ein reinsortiger Pinot Noir, der in den Grand Cru-Lagen der "Montagne de Reims" wächst und in Mailly ausgebaut wird. Der Winzer bewirtschaftet seine wenigen Hektar mit größter Sorgfalt. Nur so können seine herausragenden Blancs Noirs entstehen, die sämtlich aus Pinot Noir gekeltert werden. Seine Wingerte bewirtschaftet er nach den Vorgaben der Bio-Landwirtschaft. Aber Tarek Berrada geht weit über diese Anforderungen hinaus. Er bricht die Monokulturen in den Weingärten der Champagne auf und fällt immer wieder ganze Rebzeilen, in die er Bäume pflanzt, um Insekten und Vögeln Lebensraum zu bieten, aber auch um seine Reben besser durch die immer heißer werdenden Sommer zu bringen.